Vapun reseptit

Tänä vuonna vietimme rauhallista vappuviikonloppua kotona oman pienen perheemme kesken ja keittiössämme syntyikin ensimmäistä kertaa omatekoiset vappuherkut. Testasimme itsetehtyjä lihapiirakoita, munkkeja sekä simaa ja kaikissa kokeiluissamme onnistuimme todella hyvin. Voi tehdä omatekoiset herkut ehdottomasti ensi vuonnakin. Tässäpä netistä testatut, omaan makuumme sopivaksi tuunatut reseptit, joilla meidän herkkumme syntyivät.

Sima

4 litraa vettä
250g fariinisokeria
250g sokeria
1 sitruuna
1 appelsiini
1/5 tl tuoretta hiivaa
rusinoita
lisäksi 3 puolentoista litran muovipulloa ja 3 tl sokeria

Laita sokerit suureen kattilaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita. Pese hedelmät hyvin ja viipaloi ne. Sekoita lopun veden joukkoon viipaloidut, puristetut hedelmät ja kaada seos kattilaan. Liuota hiiva pieneen nestetilkkaan ja sekoita se kattilan nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Pullota sima siivilän läpi. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sulje korkki. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan eli viileässä sima valmistuu noin viikossa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa. Liian tiukkaa korkkia ei kannata käyttää siman valmistuksessa, koska paineen kasvaessa siman käydessä pullo voi poksahtaa.

Munkit

5dl maitoa
50g hiivaa
2 tl suolaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
75-100g margariinia
lisäksi paistamiseen rypsiöljyä ja pinnalle sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja muna. Lisää jauhot vähitellen ensin vatkaten ja sitten kädellä alustaen. Alustamisen loppupuolella lisää sulatettu rasva. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Tämän jälkeen vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja leivo taikinasta pikkupullia (20-25kpl). Kohota pullat kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Paina sitten jokaiseen kohotettuun pullaan sormella reikä keskelle ja suurenna reikää venyttämällä. Kuumenna rypsiöljy padassa tai muussa lämmön kestävässä kattilassa 180-asteiseksi. Paista munkit laittaen ne varovasti öljyyn kypsymään vieri viereen, käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla suoraan lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele heti sokerissa.

Lihapiirakat

5dl maitoa
50g hiivaa
2 tl suolaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
75-100g margariinia
600g jauhelihaa
1 sipuli
mausteita (suola, pippuri, lihaliemikuutio)
kookosrasvaa tai rypsiöljyä paistamiseen

Valmista taikina, kuten munkkiohjeessakin, mutta ilman sokeria. Jätä taikina kohoamaan ja paista jauheliha ja silputtu sipuli ja mausta. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta ilmakuplat jälleen pois ja jaa taikina 16-20 palaan. Pyörittele taikinapalat pyöreiksi palloiksi ja kaulitse ovaalin muotoiseksi. Laita keskelle hieman jauheliha-sipuliseosta ja käännä taikina taskuksi. Painele taikinataskun reunat huolellisesti kiinni ja siirrä liinan alle kohoamaan. Kun kaikki lihapiirakat ovat paistoa vaille valmiit, sulata kookosrasvaa kattilassa tai kasarissa, jossa paistat piirakat. Kuumenna 180-asteiseksi. Paista piirakat molemmin puolin ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.

Kokkailujen lisäksi vappupäivään mahtui ulkoilua vaunulenkin merkeissä koko perheen voimin ja ihmettelimme talviteloiltaan heräilevää luontoa. Vaikka kokonaisilme onkin vielä vähän väritön, niin silti alkaa jo siellä täällä heräilemään luonnon väriloisto. Maasta kasvaa jo ensimmäiset kukat ja puissa ja pensaissa vihreät silmut tulevat jo esiin. Aurinko ja lämpökin lupailevat jo, että kesä on aivan nurkan takana. Tästä on hyvä aloittaa toukokuu, johon mahtuu muun muassa Nalan syntymäpäivä, ensimmäinen äitienpäiväni äitinä sekä tyttäremme ristiäiset.