Sima

4 litraa vettä
250g fariinisokeria
250g sokeria
1 sitruuna
1 appelsiini
1/5 tl tuoretta hiivaa
rusinoita
lisäksi 3 puolentoista litran muovipulloa ja 3 tl sokeria

Laita sokerit suureen kattilaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita. Pese hedelmät hyvin ja viipaloi ne. Sekoita lopun veden joukkoon viipaloidut, puristetut hedelmät ja kaada seos kattilaan. Liuota hiiva pieneen nestetilkkaan ja sekoita se kattilan nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Pullota sima siivilän läpi. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sulje korkki. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan eli viileässä sima valmistuu noin viikossa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa. Liian tiukkaa korkkia ei kannata käyttää siman valmistuksessa, koska paineen kasvaessa siman käydessä pullo voi poksahtaa.