Ruoka

Syksy keittiössä

Syksy ei näyttäydy pelkästään pihamaan punertuvissa vaahteroissa ja tuulen kirpsakkuutena. Se ei ole pelkästään luonnon upeaa väriloistoa ruskan kaikissa väreissä eikä se ole vain tuulen mukana leijailevia lehtiä ja ajoittain ikkunaa piiskaavia pisaroita. Syksy on nimittäin ainakin meillä myös kodissa sisällä ja etenkin keittiössä. Syysruoka on aivan eri juttu kuin kesäruoka ja syksyn pystyy maistamaan ruuissa jokaisella suupalalla. Syksy tuo jääkaappiin kesän jälkeen taas aivan uudet tuoreet raaka-aineet ja grilliherkut kevyine lisukesalaatteineen vaihtuu hartaudella haudutettuihin lihapatoihin ja syksyn viiman keskellä lämmittäviin keittoihin. Salaattien ja tomaattien ohella jääkaapin vihanneslaatikon täyttävät syksyn ihanat juurekset, kaalit ja muut herkulliset vihannekset.

 

Syksy on inspiroinut tänäkin vuonna taas ruuanlaiton saralla ja mielessä olisi niin monia ihania ruokia, etten tiedä miten ne kaikki ennättäisi valmistamaan. Onneksi moni syksyn herkkuruoka toimii aivan yhtä hyvin talvellakin. Aiemmin mainitsinkin jo kaalilaatikkoa tehdessämme, että tänä syksynä ruokapöytään pitää saada myös kaalikääryleet ja miksei kaalikeittokin. Ne siis ainakin ovat syksyn ruokalistalla. Kaaliherkkujen lisäksi mieleni on tehnyt kaikenmoisia ihania kasviskeittoja ja niistä tänä syksynä ruokapöydässämme onkin ollut jo punajuurisosekeittoa, linssikeittoa ja nyt viimeisimpänä juustoinen kasvissosekeitto, jonka reseptin näet tämän jutun loppu puolella. Sen lisäksi mielessä on pyörinyt perinteinen borssikeitto ja jonkinlainen kurpitsakeitto, koska nuo molemmat olisivat aivan uusia tuttavuuksia minulle. Kurpitsakeittoon mieleni yhdistäisi ainakin valkosipulin ja inkiväärin maut ja lempeää lämpöä keittoon toisin ehkäpä chilistä. Syksyisistä inspiraatioista yksi selkeimmistä on myös punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmä. Näistä syntyisi varmasti myös mitä hurmaavin keitto tai sitten punajuuret voisi paistaa pihveiksi ja päälle paistaa viipaleen vuohenjuustoa. Punajuuren ja vuohen juuston yhdistelmä voisi toimia myös pasta-annoksessa. Kasvisruokien ohessa syksyyn kuuluvat meillä myös mausteiset, pitkään haudutetut ja suussa sulavat lihapadat, jotka ovat ehdottomasti Larin bravuureita. Juuri viikonloppuna uunissa hautui useamman tunnin palapaisti vihanneksilla höystettynä ja siitä samantien kirposikin seuraava mieliteko eli uuniin pitää saada myös perinteinen unkarilainen gulassipata hautumaan tässä syksyn mittaan. Meillä ei siis ainakaan tule ongelmaa sen suhteen, ettei syksyllä keksisi mitä laittaisi ruuaksi, vaan ongelma ennemminkin on valita niin monen ihanan idean joukosta se, mitä juuri nyt aletaan tekemään. Tulevana viikonloppuna tiedossa on ainakin perinteinen karjalanpaisti ja mikäs sen paremmin syksyyn sopisikaan. Tässä kuitenkin nyt viimeisin kokkailumme, joka syntyi minun toimestani eli juustoinen kasvissosekeitto, mikä saa pehmeää makeutta maissista, porkkanasta ja bataatista, lämpöä ja tulisuutta ripauksesta cayennea ja keiton pyöristää ihanasti juustokerma.

 

Juustoinen kasvissosekeitto (6 annosta)

dsc_1322 

  • 8 keskikokoista perunaa
  • 6 keskikokoista porkkanaa
  • ½ bataatti
  • 10 cm pätkä purjoa
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 200g maissia (esim pakastepussi)
  • 2 ½ tl suolaa
  • 5 tl kasvisliemijauhetta (vähäsuolaista)
  • vettä
  • cayennepippuria
  • valkosipulijauhetta
  • mustapippuria
  • 2 ½ dl juustokermaa

 

Tarjoiluun pinnalle:

  • raejuustoa

 dsc_1320

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja bataatti kattilaan. Huuhdo purjo ja kuori valkosipulin kynnet ja pilko ne myös kattilaan muiden kasvisten joukkoon. Lisää vettä juuri sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää sekaan vielä 1 tl suolaa ja 3 tl kasvisliemijauhetta. Laita kattila levylle kuumenemaan ja kun vesi alkaa kiehumaan, lisää sekaan myös maissit. Anna kiehua kunnes kaikki kasvikset ovat kunnolla kypsiä. Kaada osa keitinvedestä kulhoon ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Soseuta pitkään, hartaasti ja huolellisesti, jotta saat keitosta aivan samettista eikä maissin jyvätkään jää keittoon karkeaksi. Lisää kulhosta keitinvettä kattilaan niin, että keiton koostumus on mieleisesi. Nosta keitto takaisin liedelle pienelle lämmölle ja mausta keitto kasvisliemijauheella (2tl), suolalla (1 ½ tl), valkosipulijauheella, mustapippurilla ja reilulla ripauksella cayennea. Lisää keittoon vielä juustokerma ja sekoittele tasaiseksi. Maista vielä, että maut ja mausteet ovat kohdallaan. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, koska kasvisliemijauheiden suolaisuuksissa on isoja eroja. Meillä oli käytössä todella vähäsuolainen kasvisliemijauhe, joten siksi suolaa tarvittiin vähän enemmän. Tarjoa keitto raejuuston kanssa, mikä tekee keitosta täyttävämmän sekä leivän kera.

dsc_1321

Mainokset

3 thoughts on “Syksy keittiössä

  1. Olen täysin samaa mieltä siitä, että syksy on parasta keittiö-aikaa! Niin paljon ihania vihanneksia, mausteita ja makuja mitä haluaisi päästä kokeilemaan. Ja parasta aikaa kokeiluillehan on nimenomaan pimenevät syysillat, kun aurinko ei enää lämmitä!
    xIida

    p.s. Jos kiinnostaa, käyhän kurkkaamassa mun blogia, northboundkitchen.wordpress.com! :))

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s