Voileipäkakkua Big Mac-kastikkeella

Kevään juhlat, valmistujaiset ja muut kissanristiäiset, ovat jo aivan nurkan takana ja klassinen juhlien perinneherkku, joka komistaa kahvipöydän, on tietysti voileipäkakku. Meillä ei ole hetkeen mitään sellaisia juhlia ollut, missä olisi päässyt herkuttelemaan voileipäkakulla, eikä tiedossakaan taida olla kevään perinnejuhlia tälle vuodelle, mutta mieleni alkoi tehdä kuitenkin voileipäkakkua, joten niinpä sellainen valmistettiin meillä sunnuntain päivälliseksi. …

Hirvenpaistia sinihomejuustokastikkeella

Pakastimen tyhjennystalkoot jatkuvat. Pakkasesta löytyi vielä pieni hirvenpaisti, joka pääsi käsittelyymme seuraavaksi. Kun tietoisuus ekologisista valinnoista kasvaa ja iän tuoma näkemys sekä perheenlisäys tuovat eteen sen tosiasian, että tästä maapallosta olisi jäätävä jotain tuleville jälkipolvillekin, emmekä me voi kuluttaa luonnonvarojamme ja maaperäämme loppuun asti seuraavia sukupolvia ajattelematta, olen halunnut lisätä ruokavalioon myös lisää ekologisempia vaihtoehtoja. …

Mausta mausteöljyllä kesän grillilihat

Viime viikonloppuna tuli grillailtua, kuten varmasti tulee myös aika monena muunakin viikonloppuna tässä starttailevan kesän aikana. Säät ainakin ovat olleet toukokuussa niin upeat, että se povailee kyllä melkoista intiaanikesää tänne Suomeen ja sen myötä ihania hetkiä ulkona ja myös kokkailujen siirtymistä varsinaisesta keittiöstä kesäkeittiön puolelle. Näillä säillä grilliruokaa on siis ainakin meidän kotikeittiössämme luvassa mielin …

Lammaslihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat ovat aika tavanomainen arkiruoka ja jos ne joka kerta valmistaa samalla reseptillä, voi tuo ruoka käydä nopeasti vähän tylsäksikin. Tosin minä kyllä rakastan spagettia ja lihapullakastiketta yli kaiken, mutta ehkä olinkin edellisessä elämässäni Kaunottaresta ja Kulkurista tuttu Kaunotar ja sieltä tuonut mukanani tähän elämään rakkauden lihapullapastaan. Niinpä olenkin sitä mieltä, ettei lihapullapastareseptejä voi koskaan …

Lihapullat pippurikastikkeessa sekä spagettia

Lihapullat pippurikastikkeessa sekä spagettia Lihapullat: 600g paistijauhelihaa ½ dl *Vietävän hyvään lihapulla-ainesta 2dl kermaviiliä 1dl kermaa 1-2tl suolaa   Pippurikastike: 1dl *Vietävän hyvään pippurikastikejauhetta 3dl vettä 2dl kermaa halutessasi ½ lihaliemikuutio tai hyppysellinen suolaa   Lisäksi: Spagettia Sekoita kulhossa jauhelihan sekaan lihapulla-aines, kermaviili, kerma sekä halutessasi hieman suolaa. Muotoile lihapulliksi ja paista pannulla rypsiöljy-margariiniseoksessa. Keitä …

Perinnepatojen äärellä; jauhelihapihvit vanhanajan perinnekastikkeessa

En tiedä miltä vuosikymmeneltä tämä perinnekastike on peräisin, mutta lapsuudenkodissani tällä reseptillä jauhelihapihvit vanhanajan kastikkeessa ovat valmistuneet jo vuosikymmenten ajan. Vanhanajan kastikkeesta lapsuudenkodissani on puhuttu niin kauan kuin muistan ja eipä tämä ruuanvalmistustapa muutenkaan ihan uusinta muotihuutoa ole. Tähän ruokaan lapsuudenperheelläni on kimurantti suhde. Melkein jopa voisi sanoa viha-rakkaussuhteeksi. Minä rakastan jauhelihapihvejä, jotka ovat muhineet …

Lasagne itsetehdyistä pastalevyistä

Blogistani löytyy Karvisen lasagneresepti, pastataikinan teko-ohjeet sekä vinkit pastan tekoon aloittelijalta aloittelijalle. Nyt vuorossa on kuitenkin resepti, joka yhdistää nämä kaikki eli Karvisen lasagnea omatekoisista pastalevyistä tehtynä. Nyt nimittäin on lasagne niin taivaallisen hyvää, että tämän parempaa me emme ole aiemmin tehneet. Kun lasagnen tekee aivan alusta saakka itse pastalevyjä myöten, ei tämä resepti sovi …

Tacot chili con carnella – makutuulia Meksikosta

Thaimaan matkaltamme jäi ässänä hihaan yksi ruokaidea, mikä piti ehdottomasti päästä testaamaan kotioloissa omaan tapaan valmistettuna. Sen lisäksi, että rakastan italialaisen keittiön herkkuja, rakastan myös texmexruokaa. Olin ruokataivaassa häämatkallamme Meksikossa neljä vuotta sitten ja siitä asti tietyt makuyhdistelmät, mausteet ja tietyn tyyppinen ruoka ovat vieneet minut aina makujen mukana mielikuvamatkalle takaisin Meksikoon. Näin tapahtui myös …

Palapaistia paprikalla ja suolakurkulla

Jo pitkään on ollut aikomuksena kirjailla blogiin perinteinen palapaistiresepti, mutta jotenkin se on saanut odottaa vuoroaan näinkin pitkään, vaikka tätä herkkua meillä valmistetaan parikin kertaa talvessa. Nyt kuitenkin vuorossa on itseoikeutetusti palapaisti, joka meillä kruunataan paprika- ja suolakurkkukuutioilla.   Ennen kuin päästään reseptin kimppuun, on kuitenkin vielä annettava kastikkeen hyötykäyttöön viimeistä pisaraa myöten vinkki, sillä …

Mitä pääsiäisenä syötäisiin? Karitsanviulua, olutperunoita ja kurkkuraitaa

Meidän pääsiäispöytään valikoitui perinteisesti karitsaa ja tällä kertaa ruoan innoittajana toimi itseasiassa perinteinen naudan lihasta valmistettu merimiespihvi, jonka reseptin löydät myös blogistani täältä. Tuon perinneruuan makujen ympärille aloimme kehittelemään pääsiäispöydän herkkuja, vaikka lopputulos onkin kaukana merimiespihvistä, sillä lihamestarilta kaupan lihatiskiltä paperikääreissä mukaamme lähti 900 gramman pieni karitsanviulu. Ruuaksi valmistui makunystyrät sijoiltaan nyrjäyttävän herkullista karitsanviulua timjamilla …

Kinkkuvoileipäkakku – juhlapöydän suosikki

Kevät tuo mukanaan juhlapöytien kattaukset ja pähkäilyn tarjottavista sekä hyvistä resepteistä. Kevään ja kesän juhliin kahvipöydät katetaan koreaksi ja tarjolle nostetaan ihanat herkut. Mutta pitäisikö tarjolla olla lämmintä ruokaa vai saadaanko juhlavieraiden nälkä taltutettua kahvipöydän antimilla? Mikäli päätös on kattaa tarjolle vain kahvipöytä, voi olla hyvä idea tarjota myös makeiden herkkujen lisäksi jotain suolaista purtavaa. …

Hirvikäristystä ja lohicevicheä – ruokapöydässä maistuu suomalainen luonto

Tänään meillä on herkuteltu syntisen hyvällä ruualla ja kotimaisilla herkuilla, missä maistuu Suomen puhdas luonto. Päivällisemme pääraaka-aineina toimivat pakkasesta sulatettu palanen kotimaista kylmäsavulohta, joka jäi yli joululta ja pakastettiin tuolloin myöhempää käyttöä varten sekä Larin sukulaismieheltä saatu itse metsästetty hirven käristysliha syksyn saaliista. Mitä muuta täydelliseen päivälliseen muka tarvitaan, sillä raaka-aineet eivät olisi voineet enää …

Kotitekoinen ravioli

Äitienpäivän päivällisellä pääruokana komeilivat ravioliannokset. Ravioli oli tietysti itse tehtyä ja maistui superhyvälle. Tällä kertaa onnistuimme sata kertaa paremmin kuin ensimmäisellä kerralla alkuvuonna, jolloin testailimme pastan valmistusta eikä aikaakaan kulunut puolta päivää. Opit ja tekniikka olivat painuneet muistiin ja muodostimme tehokkaan kahden hengen pastalinjaston, jossa raviolit valmistuivat yksi kerrallaan suit sukkelaan. Lisäksi ensimmäisestä kerrasta viisastuimme …

Karitsankyljykset ja ruusukaalisalaattia

Ei ole kauaakaan aikaa siitä, kun kirjoittelin postauksen ja reseptiä ylös sinappisista, perinteikkäistä possukyljyksistä, jotka valmistuivat hitaasti uunissa haudutellen äitini ikivanhalla reseptillä. Nyt vuorossa olisivat aivan yhtä lailla veden kielelle nostattavat karitsankyljykset, mutta aivan erilaisen makumaailman kera ja näitä kyljyksiä ei haudutellakaan pitkään ja hartaasti, vaan kyljykset tulevat silmänräpäyksessä pannulla tai kesällä grillissä. Vaikka makumaailmat …

Perinteiset possukyljykset

Näistä possunkyljyksistä on kiittäminen äitiäni. Tai siis reseptistä. Ruuan valmistimme ihan itse. Tosin äidiltäni reseptejä kysellessä sellaista selkeää ihan tarkkaa ohjetta on turha odottaa. Hän ei turhaan ainesosia mittaile, vaan löysin rantein jännittämättä heittelee pataan mausteita ja muita aineksia sen mukaan mikä hyvältä tuntuu. Siksi tämäkään resepti ei ole aivan tarkka ja mausteista mitään määriä …

Venäläinen stroganoff

Perinteinen venäläinen stroganoff on lihapatojen aatelistoa ja niin ihanaa herkkua, että sitä syödessä ei kyllä tule mieleen ainoatakaan muutosta, mitä tekisi tähän täydellisyyttä hipovaan talviseen säähän sopivaan lihapataan, joka sulattaa jääkuningattarenkin sydämen. Kun ruoka on haarukoitu lautaselta kurnivan vatsan täytteeksi, tekee mieli vielä pyyhkiä leivällä lautasen pinta kiiltäväksi. Jos leipää ei ole, jää ainoaksi vaihtoehdoksi …

Poronkäristys ja marinoitua sipulia

Poronkäristys (2-3:lle henkilölle) 400g poronkäristyslihaa ½ litraa tummaa tai vaaleaa olutta 200g margariina mustapippuria   Anna lihojen sulaa rauhassa, mikäli ne ostettu pakasteena. Halutessasi pilko lihoja hieman pienemmäksi. Savustetun poronlapakäristyksen lihat olivat aika isokokoista siivua, joten meillä niitä pilkottiin hieman pienemmäksi ennen paistoa. Ruskista lihat reilussa nokareessa voita. Lisää olutta 4-5 desiä eli sen verran …

Shepherd’s Pie

Shepherd’s Pie   1-2 sipulia 3 porkkanaa 2 valkosipulinkynttä 1-2 tl kuivattua rosmariinia 7 tuoreesta timjamin oksasta lehdet oliiviöljyä 400g lampaan jauhelihaa 400g tomaattimurskaa 70g tomaattipyreetä 2 dl vettä 1 lihaliemikuutio 1rkl Worcester-kastiketta 1 dl punaviiniä suolaa mustapippuria 1,5 kg jauhoisia perunoita 1 dl maitoa 2 dl raastettua cheddar-juustoa iso nokare voita   Kuori ja …

Nyhtölammas

Nyhtölammas   Lampaan lapaa, niskaa, paistia tms.   Marinadi 1dl oliiviliöljyä 1dl balsamiviinietikkaa 4 valkosipulin kynttä 1 tl kuivattua basilikaa 1 rkl tuoretta timjamia ½ tl sitruunapippuria 2 tl suolaa 2 tl hunajaa 1 tl sokeria   Pataan reilu nokare voita 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä ½ litraa vettä marinointiliemi   Sekoita kaikki marinadin ainekset …

Hirvipata ja juuresmuusi (sisältää myös vauvalle sopivan version)

Hirvipata   600g hirven paistilihaa 2 sipulia 5 porkkanaa 5 valkosipulinkynttä 2rkl soijaa 3 ½ dl tummaa olutta 5 dl lihalientä 1 tl savusuolaa muutama oksa tuoretta timjamia 2 dl omenamehua 1-2 laakerinlehteä mustapippuria suolaa   Kuullota kattilassa pitkään ja hartaasti (noin puoli tuntia) miedolla lämmöllä silputtu sipuli ja valkosipuli rypsiöljyssä. Puolessa välissä lisää soija …