Kaalikääryleet

Viimeistä viedään eli kaaliruokien kolmas perinneherkku valmistui meidän keittiössämme eilen. Kaaliruokien pyhän kolminaisuuden viimeisteli siis nyt vielä kaalikääryleet, kun aiemmin sinne olivat jo tiensä löytäneet kaalikeitto ja kaalilaatikko. Ensimmäinen kerta meille, kun valmistimme itse kaalikääryleitä, mutta ei nämä meidän kääryleet yhtään häpeä mummon tekemille kääryleille! Koska kokemusta kääryleiden valmistuksesta ei aiemmin ollut, niin netistä selailtiin …

Punajuuripihvit ja paistettua vuohenjuustoa sekä punajuurihampurilaiset

Punajuuripihvit ja paistettua vuohenjuustoa (10 isohkoa pihviä)   4 punajuurta 4 perunaa 4 porkkanaa 2dl emmental-raastetta 2 tl mustapippurirouhetta 2 tl suolaa 1 tl chilijauhetta 1 tl kuivattua timjamia 1 tl kuivattua thai-basilikaa 4 kananmunaa ¾ dl vehnäjauhoja vuohenjuustoa   Kuori punajuuret, perunat ja porkkanat. Raasta perunat ja porkkanat raastimen hienoimmalla raastinosalla ja punajuuret hieman …

Kaalikeitto

Kaalikeitto   700g naudan jauhelihaa 2 kiloa keräkaalia 4 porkkanaa 2 sipulia 2 litraa vahvaa lihalientä 2tl mustapippuria rouheena 3 rkl soijaa 3 tl meiramia 3 rkl siirappia   Pilko kaali ja porkkana sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää lihaliemi, soija, meirami, pippurit sekä siirappi ja kuumenna kiehuvaksi. Jätä kannen alle hautumaan. Sillä välin …

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko   1,5 dl puuroriisiä 4dl vettä ja 1 lihaliemikuutio 1 tl suolaa 850-1000g keräkaalia 600g naudan jauhelihaa 1 sipuli 2 tl mustapippuria 1 ½ tl meiramia 1rkl ruokaöljyä loraus siirappia (noin 1rkl) 4dl vettä ja 1 lihaliemikuutio   Keitä riisi suolalla maustetussa lihaliemessä, kunnes 4 desilitraa nestettä on imeytynyt riiseihin. Hienonna sipuli ja pilko …

Flammkuchen pohjolalaisittain

Flammkuchen pohjolalaisittain (kaksi pizzakiven kokoista pyöreää liekkipiirakkaa) Pohja 6,5dl vehnäjauhoja 1 ¾ dl vettä 2 kananmunan keltuaista 3rkl öljyä 1tl suolaa Täyte (kahteen flammkucheniin) 300g ranskankermaa tai smetanaa 150g kylmäsavupororouhetta 140g pekonia kevätsipulia tai pätkä purjoa mustapippuria Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Taikinan tulee olla aika pehmeää, mutta ei kuitenkaan käteen tarttuvaa. Öljyä taikinapallo tilkalla öljyä …

Artisokka- ja jauhelihapizzat

Pizzapohja (kaksi normaalikokoista pellillistä) 3dl kädenlämpöistä vettä ½ tuorehiiva 1 dl öljyä vehnäjauhoja   Sekoita hiiva veteen ja sekoita sekaan myös öljy. Lisää sekaan jauhoja desi kerrallaan ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, mikä tuntuu käteen siltä, että siitä on helppo kaulia pizzapohja. Jaa taikina kahtia, kaulitse leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi pizzapohjaksi, täytä haluamillasi täytteillä ja paista …

Lihapiirakat

Lihapiirakat   5dl maitoa 50g hiivaa 2 tl suolaa 1 kananmuna n. 15 dl vehnäjauhoja 75-100g margariinia 600g jauhelihaa 1 sipuli mausteita (suola, pippuri, lihaliemikuutio) kookosrasvaa tai rypsiöljyä paistamiseen   Valmista taikina, kuten munkkiohjeessakin, mutta ilman sokeria. Jätä taikina kohoamaan ja paista jauheliha ja silputtu sipuli ja mausta. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta …

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti 600g karjalanpaistilihoja (itselläni oli puolet possua ja puolet nautaa) 1 iso sipuli ½ pientä lanttua 2-3 porkkanaa ½ lihaliemikuutio 2 laakerinlehteä 10 maustepippuria 10 mustapippuria 2 tl suolaa vettä   Pilko pataan sipuli isohkoiksi palasiksi ja siisti myös lihat ja pilko sopivan kokoisiksi palasiksi. Lisää pataan lihojen ja sipulien joukkoon mausteet ja vettä niin, …

Merimiespihvi

Merimiespihvi   600g naudan paistia margariinia lihojen paistamiseen 12 kpl keskikokoista kiinteää perunaa 2 keskikokoista sipulia suolaa mustapippuria 3 dl tummaa olutta 4 dl vahvaa lihalientä (meillä 4 desissä vettä oli 2 lihaliemikuutiota)   Kuori ja viipaloi perunat sekä sipulit. Siivoa ja viipaloi liha ohuehkoiksi suikaleiksi ja nuiji lihoja vielä kevyesti. Ruskista lihaviipaleet pannulla rasvassa …

Quesadillat

Quesadillat tortillalettuja noin 70g jauhelihaa per quesadilla juustoraastetta   Quesadillat voi täyttää melkeinpä millä tahansa, joten tässä on siis vain yksi esimerkki. Tärkeää kuitenkin on, että täytettä ei ole liikaa, jotta quesadilla pysyy ohuena helposti sormin syötävänä lättynä, jossa on ihana rapea kuori. Me siis yleensä täytämme quesadillat taco-mausteella maustetulla ruskistetulla jauhelihalla ja jollain jääkaapista …

Gulassikeitto

Gulassikeitto   500g naudan paistia ½ chili 3 valkosipulinkynttä 2 sipulia 2 paprikaa voita paistamiseen 500g tomaattimurskaa 70g tomaattisosetta 1tl suolaa 1tl mustapippuria 3rkl paprikajauhetta 3 lihaliemikuutiota 1 litra vettä 1 laakerin lehti 1tl fariinisokeria 2 porkkanaa 8 perunaa ½ nippua persiljaa smetanaa   Paloittele naudan liha sopivan kokoisiksi paloiksi ja ruskista voissa siinä kattilassa, …

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese 400g naudan paistijauhelihaa 2 sipulia silputtuna 1-2rkl soijakastiketta 1 tl mustapippuria 1 tl suolaa 2-3dl lihalientä 140g tomaattipyreetä 400g tomaattimurskaa 500g paseerattua tomaattia 1-2tl suolaa tuoretta silputtua timjamia reilusti tuoretta silputtua basilikaa spagettia   Ruskista jauheliha ja kuullota silputtu sipuli paistokasarissa ja mausta suolalla, mustapippurilla ja soijakastikkeella. Lisää lihaliemi. Me käytimme pakkasesta lihapadasta …

Karvisen lasagne

Karvisen lasagne Lasagnelevyjä Jauhelihakastike: 500g naudan jauhelihaa 2 sipulia silputtuna suolaa paprikajauhetta 4 valkosipulinkynttä murskattuna 400g tomaattimurskaa 70g tomaattipyreetä 2dl vettä 1-2 lihaliemikuutiota basilikaa oreganoa Juustokastike: 50g margariinia 1dl vehnäjauhoja 1l punaista maitoa suolaa viherpippuria murskattuna 2dl juustoraastetta Pinnalle: juustoraastetta   Aloita jauhelihakastikkeen valmistuksella. Ruskista jauheliha, lisää sipulisilppu ja mausta suolalla sekä paprikajauheella. Lisää tomaattimurska …

Metsästäjänleike sienimuhennoksella ja olutperunoilla

Metsästäjänleikkeet possun ulkofileetä ohuiksi nuijittuina pihveinä suolaa mustapippuria vehnäjauhoja kananmunaa korppujauhoja margariinia paistamiseen   Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Pyöritä pihvit vehnäjauhossa, sen jälkeen kasta kananmunassa ja lopuksi leivitä korppujauhoissa. Paista pihvit pannulla kypsäksi runsaassa rasvassa. Omasta mielestäni öljyssä pihveistä ei tule hyviä, vaan paistamiseen on hyvä käyttää margariinia tai voita.   Sienimuhennos reilusti kantarelleja …

Bruschettaa ja ribsejä

Bruschettaa ja ribsejä   Leipä: Ciabatta-leipä Oliiviöljyä valkosipulia suolaa mustapippuria tuoretta timjamia   Bruschettaa varten tarvitset jotakin hyvää leipää. Me paistoimme uunissa esipaistetun ciabattan. Valmista leivän voitelua varten maustumaan valkosipuli-öljy hyvissä ajoin. Öljyyn sekoitetaan murskattua valkosipulia, timjamia ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Kun kaikki muu on valmiina, niin juuri ennen ruokailua leipäviipaleet voidellaan öljyllä ja …

Makkarakeitto

Makkarakeitto 400g makkaraa 2 porkkanaa 1 palsternakka ½ kukkakaali 6 perunaa 1 kevätsipulia varsineen / 1 sipuli 1 litra vettä 1 laakerinlehti 8 maustepippuria 12 mustapippuria 1 ½ lihaliemikuutiota 1 tl suolaa ¼ chili 1 rkl ketsuppia ½ pussia pakasteherneitä tai vastaava määrä tuoreita runsaasti tuoretta persiljaa Pilko makkarat sopivan kokoisiksi paloiksi ja paista pannulla …

Quiche Lorraine

Pohja: 150g margariinia 3dl vehnäjauhoja 1dl emmental-juustoraastetta 3 rkl kylmää vettä   Nypi jauhot margariinin sekaan. Sekoita joukkoon juustoraastetta ja sen jälkeen lisää kylmä vesi ja muotoile taikinaksi. Pingota irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi, joka on hieman pohjaa isompi. Voitele ja korppujauhota vuoka ja muotoile taikinasta pohja ja reunat. Tue reunat vaikkapa vanhan kansan tapaan leivinpaperin ja …

Snitselit eli Wieninleike

Snitselit eli Wieninleike   100g possun ulkofileetä per pihvi kananmunaa vehnäjauhoja korppujauhoja suolaa mustapippuria valkopippuria voita ja ruokaöljyä paistamiseen   Siivoa possun ulkofilee ja leikkaa noin sadan gramman kokoisiksi pihveiksi poikkisyin. Nuiji pihvit lihanuijalla ohueksi. Tee nuijituille pihveille tuplaleivitys eli pyöritä pihvit ensin vehnäjauhossa, joka on maustettu suolalla ja valkopippurilla. Sen jälkeen pyöritä pihvit kananmunassa, …

Päärynäinen lihakastike

Päärynäinen lihakastike 400g possun ulko- tai sisäfileetä 1 sipuli silputtuna 1 valkosipulin kynsi 2 rkl öljyä / margariinia 4 rkl soijaa 5 dl vettä hyppysellinen mustapippuria ½ lihaliemikuutio 1 tl suolaa 1 tl paprikajauhetta 1 tl basilikaa 1 tl thaibasilikaa 3 säilöttyä päärynän puolikasta sitruunan mehua Suurus: 3 dl ruokakermaa 6rkl vehnäjauhoja Paloittele liha ohuiksi …

Perunakukkoa padassa

Patakukko Ainekset taikinaan: 3dl kylmää vettä suolaa ½ dl vehnäjauhoja 50g rasvaa sulatettuna ruisjauhoja Muut ainekset: noin 13kpl isoja perunoita ½ kg rasvaista possun lihaa, esim. etuselkää tai lapaa suolaa voita Valmistusohje: Voitele iso vuoka. Kuori ja siivuta perunat. Viipaloi liha. Lado peruna- ja lihasiivut vuorotellen kerroksittain voideltuun uunivuokaan ja ripottele suolaa kerrosten väliin. Säästä …

%d bloggaajaa tykkää tästä: