Perinnepatojen äärellä; jauhelihapihvit vanhanajan perinnekastikkeessa

En tiedä miltä vuosikymmeneltä tämä perinnekastike on peräisin, mutta lapsuudenkodissani tällä reseptillä jauhelihapihvit vanhanajan kastikkeessa ovat valmistuneet jo vuosikymmenten ajan. Vanhanajan kastikkeesta lapsuudenkodissani on puhuttu niin kauan kuin muistan ja eipä tämä ruuanvalmistustapa muutenkaan ihan uusinta muotihuutoa ole. Tähän ruokaan lapsuudenperheelläni on kimurantti suhde. Melkein jopa voisi sanoa viha-rakkaussuhteeksi. Minä rakastan jauhelihapihvejä, jotka ovat muhineet …

Palapaistia paprikalla ja suolakurkulla

Jo pitkään on ollut aikomuksena kirjailla blogiin perinteinen palapaistiresepti, mutta jotenkin se on saanut odottaa vuoroaan näinkin pitkään, vaikka tätä herkkua meillä valmistetaan parikin kertaa talvessa. Nyt kuitenkin vuorossa on itseoikeutetusti palapaisti, joka meillä kruunataan paprika- ja suolakurkkukuutioilla.   Ennen kuin päästään reseptin kimppuun, on kuitenkin vielä annettava kastikkeen hyötykäyttöön viimeistä pisaraa myöten vinkki, sillä …

Mitä pääsiäisenä syötäisiin? Karitsanviulua, olutperunoita ja kurkkuraitaa

Meidän pääsiäispöytään valikoitui perinteisesti karitsaa ja tällä kertaa ruoan innoittajana toimi itseasiassa perinteinen naudan lihasta valmistettu merimiespihvi, jonka reseptin löydät myös blogistani täältä. Tuon perinneruuan makujen ympärille aloimme kehittelemään pääsiäispöydän herkkuja, vaikka lopputulos onkin kaukana merimiespihvistä, sillä lihamestarilta kaupan lihatiskiltä paperikääreissä mukaamme lähti 900 gramman pieni karitsanviulu. Ruuaksi valmistui makunystyrät sijoiltaan nyrjäyttävän herkullista karitsanviulua timjamilla …

Hirvikäristystä ja lohicevicheä – ruokapöydässä maistuu suomalainen luonto

Tänään meillä on herkuteltu syntisen hyvällä ruualla ja kotimaisilla herkuilla, missä maistuu Suomen puhdas luonto. Päivällisemme pääraaka-aineina toimivat pakkasesta sulatettu palanen kotimaista kylmäsavulohta, joka jäi yli joululta ja pakastettiin tuolloin myöhempää käyttöä varten sekä Larin sukulaismieheltä saatu itse metsästetty hirven käristysliha syksyn saaliista. Mitä muuta täydelliseen päivälliseen muka tarvitaan, sillä raaka-aineet eivät olisi voineet enää …

Hyvää pullapäivää!

Huomenna neljäs lokakuuta vietetään jälleen kansallista korvapuustipäivää tai tarkemmin sanottuna kanelipullan päivää, sillä päivähän on alkujaan Ruotsista ja kantaa alkuperäisnimeä Kanelbullens dag. Niinpä huomista varten meillä jälleen pistettiin jauhot pöllyämään, ostettiin kaupasta hiivat, sokerit, kananmunat ja kanelit kaveriksi ja upotettiin kädet pehmeään taikinaan. Tänä vuonna ensimmäistä kertaa minulla on kaverina leipomassa pikkuapulainen, joka auttamisen sijaan …

Pinaattipiirakka ja nokkoskeitto

Siirrytäänpä välillä taas hetkeksi ruoka-aiheiden pariin. Kesällä ainakin minulle maistuvat erityisesti kasvisruuat, jotka tuntuvat lihaversioitaan kevyemmiltä vaihtoehdoilta ainakin ajatuksen tasolla, vaikka eiväthän ne välttämättä linjoja ajatellen yhtään sen kevyempiä ole. Riippuu toki mitä ja miten valmistaa. Viikonloppuna grillattujen tuhtien hampparien jälkeen teki mieli maanantaina jättää liha hetkeksi pois lautaselta ja herkutella kasviksilla. Niinpä uuniin tiensä …

Juhannuksen tulikuuma grilli

Keskikesän juhlaan meillä kuuluu erottamattomasti grillaus ja itse asiassa ihan muutenkin kesäruuan perustana pitkälti toimii grillissä valmistetut kesäherkut. Hehkuvilla hiilillä kypsennetään erilaisia lihoja, kanaa, kalaa, katkaravunpyrstöjä, makkaraa ja vartaita. Pääraaka-aineen seuraksi valmistetaan grillissä kasvis- ja sienilisäkkeitä sekä juustoja ja kylmäkkö kruunaa homman vielä raikkailla salaateilla ja muilla kylmillä lisukkeilla. Samalla reseptillä mentiin läpi myös tämä …

Grillikesä

Vaikka kesään on jo useampikin lämmöllään hellinyt päivä mahtunut, niin eilen vasta ensimmäistä kertaa ennätimme kattamaan päivällisen ulos ja nauttimaan grilliruuasta omalla pihalla ulkoilmaa ja grillistä nousevaa kevyttä savun tuoksua haistellen. Grilliin päätyi aika perinteistä ja helppoa grillattavaa eli ihan rehtiä, perinteistä makkaraa sekä sitruunapestomarinadissa maustuneita kanapihvejä. Lihan kaverina lautaselta paikkansa löysi myös kreikkalainen fetasalaatti …

Perinteiset possukyljykset

Näistä possunkyljyksistä on kiittäminen äitiäni. Tai siis reseptistä. Ruuan valmistimme ihan itse. Tosin äidiltäni reseptejä kysellessä sellaista selkeää ihan tarkkaa ohjetta on turha odottaa. Hän ei turhaan ainesosia mittaile, vaan löysin rantein jännittämättä heittelee pataan mausteita ja muita aineksia sen mukaan mikä hyvältä tuntuu. Siksi tämäkään resepti ei ole aivan tarkka ja mausteista mitään määriä …

Venäläinen stroganoff

Perinteinen venäläinen stroganoff on lihapatojen aatelistoa ja niin ihanaa herkkua, että sitä syödessä ei kyllä tule mieleen ainoatakaan muutosta, mitä tekisi tähän täydellisyyttä hipovaan talviseen säähän sopivaan lihapataan, joka sulattaa jääkuningattarenkin sydämen. Kun ruoka on haarukoitu lautaselta kurnivan vatsan täytteeksi, tekee mieli vielä pyyhkiä leivällä lautasen pinta kiiltäväksi. Jos leipää ei ole, jää ainoaksi vaihtoehdoksi …

Lohikiusaus

Lohikiusaus syntyy kädenkäänteessä yksinkertaisista raaka-aineista ja on superhelppo valmistaa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä ruoka on niin hyvää, että syömistä on vaikea lopettaa, sillä vaikka täpötäysi vatsa huutaa jo armoa ääriään myöten pullistellen, niin silti vielä tekisi mieli yhtä haarukallista... ja vielä yhtä...     Lohikiusaus 400g lohta 1kg perunasipulisekoitusta pakasteena 5dl juustokermaa tilkka öljyä suolaa valkopippuria …

Pastavinkit aloittelijalta aloittelijalle

Lauantaina aloitimme ensimmäisen kerran pastan valmistuksen opettelun. Kokemuksestamme voit lukea täältä. Onnistuimme saamaan kasaan herkullisen aterian, vaikka kaikki ei mennytkään ihan putkeen ja paljon petrattavaakin jäi. Raviolin ja ylipäätään pastan valmistuksesta opimme kuitenkin aivan hurjan paljon. Voi kun joku olisi antanut minulle tällaisen vinkkilistan ennen kuin aloitimme pastan valmistuksen. Kokosin siis listaksi ensimmäiset huomioni, joiden …

Pastanjauhantaa

Kerroinkin aiemmin, että Larille joulupukin tuomasta lahjapaketista paljastui pastakone. Nyt oli aika laittaa pastakone testiin ja mistäs me ensikertalaiset vaatimattomasti olisimmekaan muusta aloittaneet pastan teon opettelun kuin siitä ”helpoimmasta” eli ravioleista. Jep, tartuimme siis oikein kunnolla härkää sarvista ja näin jälkiviisaana voisin todeta, että jos vaikka olisimme aloittaneet opettelun spagetista tai nauhapastasta ja valmistaneet sille …

Jouluruokien tähteet hyötykäyttöön

Olen aiemminkin tuonut blogissa esille sen, että inhoan ruuan haaskaamista ja syömättä jääneen ruuan heittämistä roskiin. Joulu on ehkä vuoden pahin juhla siinä mielessä, että ruokaa tulee aina tehtyä liikaa ja syötyään kolme päivää jouluruokia alkaa tuntua, että laatikot pursuavat jo korvistakin. Hyvää, syömäkelpoista ruokaa en kuitenkaan tohdi heittää roskiin, joten vinkiksi muillekin päätin koota …

Joulun tunnelmia

Meillä oli mitä ihanin jouluaatto. Juuri sellainen mitä me olimme odottaneetkin. Koko syksyn olemme menneet aika haipakkaa ja vauhti vain kiristyi, mitä lähemmäs joulua päästiin. Hieman ennen joulua pohdiskelin Larille ääneen, että osaisimmeko me enää viettää edes sellaista päivää, jolle ei ole suunnitelmissa mitään tähdellistä? Ei menoja, lääkärikäyntejä, kauppareissuja, aikaa vievää ruuanlaittoa, siivousta, lahjaostoksia, vauvauintia, …

Joulusinapit purkitettu

Jouluvalmisteluihin yhtenä osana joka vuosi kuuluu meillä sinappitehtailua ja tällä sinappitehtaalla ei ole mitään tekemistä vauvan kanssa. Lari on jo muutaman vuoden ajan hionut sinappireseptiään tavoitteenaan vaatimattomasti löytää kohdalleen se täydellinen joulusinapin ohje. Tämä resepti on myös ainoa, joka pysyy visusti Larin reseptikirjan kansien välissä eikä sitä kuulemma anneta blogiinkaan tarkasteltavaksi. Annan kuitenkin vinkin, sinappiohje …

Poronkäristys ja marinoitua sipulia

Poronkäristys (2-3:lle henkilölle) 400g poronkäristyslihaa ½ litraa tummaa tai vaaleaa olutta 200g margariina mustapippuria   Anna lihojen sulaa rauhassa, mikäli ne ostettu pakasteena. Halutessasi pilko lihoja hieman pienemmäksi. Savustetun poronlapakäristyksen lihat olivat aika isokokoista siivua, joten meillä niitä pilkottiin hieman pienemmäksi ennen paistoa. Ruskista lihat reilussa nokareessa voita. Lisää olutta 4-5 desiä eli sen verran …

Itsenäisyyspäivän meininkiä

Itsenäisyyspäivää meillä vietettiin kotosalla oman perheen kesken hyvin perinteisissä tunnelmissa isänmaata ja itsenäisyyttä kunnioittaen. Keskustelua herätti se, mitä itsenäisyys meille merkitsee ja että elämä voisi olla aika erilaista Venäjän vallan alla. Itsenäisyys on ennen kaikkea tuonut meille vapauden, jota voi mitata niin monella eri mittapuulla. Meillä on vapaus itsenäisenä valtiona päättää omista asioistamme ja tehdä …

Porkkana- ja lanttulaatikot

Porkkanalaatikko (1 ½ litran foliovuokaan) Riisipuuroa 1 desistä puuroriisiä 800 grammaa porkkanaa ½ rkl siirappia ½ dl kermaa suolaa Pinnalle voinokareita ja korppujauhoja Keitä riisipuuro 1 desistä puuroriisiä riisipussin ohjeen mukaisesti. Kuori ja pilko porkkanat ja keitä suolavedessä kypsäksi. Kaada keitinvesi pois ja survo porkkanat survimella hienoksi. Sekoita porkkanasurvos ja riisipuuro. Sekoita sekaan siirappia, loraus …

Shepherd’s Pie

Shepherd’s Pie   1-2 sipulia 3 porkkanaa 2 valkosipulinkynttä 1-2 tl kuivattua rosmariinia 7 tuoreesta timjamin oksasta lehdet oliiviöljyä 400g lampaan jauhelihaa 400g tomaattimurskaa 70g tomaattipyreetä 2 dl vettä 1 lihaliemikuutio 1rkl Worcester-kastiketta 1 dl punaviiniä suolaa mustapippuria 1,5 kg jauhoisia perunoita 1 dl maitoa 2 dl raastettua cheddar-juustoa iso nokare voita   Kuori ja …