Chilikastike

Kun palasimme Kroatiasta syyskuun puolivälissä takaisin kotiin, oli vihannespenkkiin alkukesästä istuttamamme chilipuska täynnä puolikypsiä chilejä, jotka eivät kerenneet Suomen kolean kesän vuoksi kypsäksi asti tällä kasvukaudella. Niinpä piti keksiä käyttöä näille hieman raaoille chileille ja Larin toimesta ne päätyivätkin makeahkoon ehkä kaukaisesti tabascoa muistuttavaan chilikastikkeeseen, josta saa syksyn ja talven tullen hieman tulisuutta ja potkua …

Surkuhupaisa tarina kuusenkerkkäsiirapista. Auringon voimalla vai sähköliedellä?

Alkukesästä törmäsin ensimmäisen kerran kuusenkerkkäsiirappireseptiin netissä. Olin toki monista siirapeista kuullut aiemminkin, kuten vaikkapa vaahterasiirapista, mikä on aivan jumalaisen hyvää, mutta en ollut koskaan ajatellut, että siirappia voisi valmistaa itse kotona ja että suomalaisista metsistämme löytyvät kuusenkerkät antavat sille aivan mahtavan aromin. Törmättyäni tuohon ohjeeseen päätin samantien, että tämä ohje lähti muuten testiin tässä huushollissa. …

Pinaattipiirakka ja nokkoskeitto

Siirrytäänpä välillä taas hetkeksi ruoka-aiheiden pariin. Kesällä ainakin minulle maistuvat erityisesti kasvisruuat, jotka tuntuvat lihaversioitaan kevyemmiltä vaihtoehdoilta ainakin ajatuksen tasolla, vaikka eiväthän ne välttämättä linjoja ajatellen yhtään sen kevyempiä ole. Riippuu toki mitä ja miten valmistaa. Viikonloppuna grillattujen tuhtien hampparien jälkeen teki mieli maanantaina jättää liha hetkeksi pois lautaselta ja herkutella kasviksilla. Niinpä uuniin tiensä …

Kotitekoinen ravioli

Äitienpäivän päivällisellä pääruokana komeilivat ravioliannokset. Ravioli oli tietysti itse tehtyä ja maistui superhyvälle. Tällä kertaa onnistuimme sata kertaa paremmin kuin ensimmäisellä kerralla alkuvuonna, jolloin testailimme pastan valmistusta eikä aikaakaan kulunut puolta päivää. Opit ja tekniikka olivat painuneet muistiin ja muodostimme tehokkaan kahden hengen pastalinjaston, jossa raviolit valmistuivat yksi kerrallaan suit sukkelaan. Lisäksi ensimmäisestä kerrasta viisastuimme …

Jälkiruokien kuningatar Tiramisu

Ruokamaailman kruununjalokiviä ovat jälkiruuat, jotka kruunaavat ateriat. Olen ehdottomasti jälkiruokaihminen henkeen ja vereen. Minua voisi helposti tituleerata sokerihiireksi, sillä makeat jälkiruuat ovat heikkouteni. Jälkiruuat saavat kuolan valumaan suupielestä ja ne tekevät pienen ihmisen hyvin onnelliseksi vähän huonompanakin päivänä. Jälkiruokakategoriassa on monia klassikoita ja tajuttoman hyviä jälkiruokia, joita voisi muitta mutkitta kutsua jälkiruokien kuninkaiksi ja kuningattariksi. …

Karitsankyljykset ja ruusukaalisalaattia

Ei ole kauaakaan aikaa siitä, kun kirjoittelin postauksen ja reseptiä ylös sinappisista, perinteikkäistä possukyljyksistä, jotka valmistuivat hitaasti uunissa haudutellen äitini ikivanhalla reseptillä. Nyt vuorossa olisivat aivan yhtä lailla veden kielelle nostattavat karitsankyljykset, mutta aivan erilaisen makumaailman kera ja näitä kyljyksiä ei haudutellakaan pitkään ja hartaasti, vaan kyljykset tulevat silmänräpäyksessä pannulla tai kesällä grillissä. Vaikka makumaailmat …

Kuivatut tomaatit

Aurinkokuivatut tomaatit ovat minulle kuin karkkia. Niitä voisin napsia loputtomasti suoraan purkista, ne sopivat täytteeksi pitoihin, tortilloihin, tacoihin, salaatteihin, piirakoihin, wrappeihin ja pastan kaveriksi. Kaikkien herkkujen valmistusta on hauska myös testata itse. Osaisinko tehdä parempaa kuin mitä kaupan purkista saa? Tuolloin reseptiin voi muokata juuri ne maut ja mausteet, mitä itse haluaa. Huomaan ainakin monesti …

Laskiaisherkut

Laskiaiseen kuuluu tietysti perinteiset laskiaispullat ja niillä saa herkutella luvan kanssa. Mediassa virkoaa laskiaisen lähestyessä jokavuotinen keskustelu; mantelimassalla vai hillolla? Hillolla! Se on minun mielipiteeni. Vaikkakin alkujaanhan laskiaispullaan eivät ole hillot ja kermavaahdot todellakaan kuuluneet, sillä 1700-luvulla varakkaissa taloissa tarjoiltiin suuria vehnäpullia, joiden sisus oli koverrettu ja pulla oli täytetty mantelimassalla. Lisäksi pulla tarjoiltiin lämpimässä …

Itsetehdyt kananugetit

Nugetit ovat älyttömän hyviä ja toimivat monessa tarkoituksessa. Nugetit sopivat vaikka arkiselle päivälliselle tai nopeaksi iltapalaksi salaatin kera. Nugetit sopivat myös dippailuun muiden dippailtavien kaveriksi vaikkapa illanviettoon tai yhtä hyvin ne sopivat buffetpöytään, kuten perinteiset lihapullatkin. Lisäksi nugetit maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin ja jos perheestä löytyy vauva, niin nugetit ovat helposti muokattavissa vauvan sormiruokailuunkin …

Venäläinen stroganoff

Perinteinen venäläinen stroganoff on lihapatojen aatelistoa ja niin ihanaa herkkua, että sitä syödessä ei kyllä tule mieleen ainoatakaan muutosta, mitä tekisi tähän täydellisyyttä hipovaan talviseen säähän sopivaan lihapataan, joka sulattaa jääkuningattarenkin sydämen. Kun ruoka on haarukoitu lautaselta kurnivan vatsan täytteeksi, tekee mieli vielä pyyhkiä leivällä lautasen pinta kiiltäväksi. Jos leipää ei ole, jää ainoaksi vaihtoehdoksi …

Le gratin de mamie – Isoäidin gratiini

Tomaatti, basilika ja mozzarella… Aika lyömätön makukombinaatio eikä siis ihme, että tuota pyhää kolminaisuutta voi huoletta kutsua klassikoksi. Pelkästään jo ajatuksesta herahtaa vesi kielelle ja saman tien mielen sopukat alkavat nostamaan esille makumuistoja näihin ihanan puhtaisiin ja niin hyvin yhdessä toimiviin makuihin liittyen. Tuohon kun lisätään vielä maistuvaa perunaa, aromikasta ilmakuivattua kinkkua sekä emmental juuston …

Lohikiusaus

Lohikiusaus syntyy kädenkäänteessä yksinkertaisista raaka-aineista ja on superhelppo valmistaa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä ruoka on niin hyvää, että syömistä on vaikea lopettaa, sillä vaikka täpötäysi vatsa huutaa jo armoa ääriään myöten pullistellen, niin silti vielä tekisi mieli yhtä haarukallista... ja vielä yhtä...     Lohikiusaus 400g lohta 1kg perunasipulisekoitusta pakasteena 5dl juustokermaa tilkka öljyä suolaa valkopippuria …

Pastakastike

Seuraavaksi ohjetta nauhapastalle valmistamastamme superhelposta pastakastikkeesta, joka syntyy tomaattimurskasta, kinkusta, sipulista, valkosipulista, basilikasta, lorauksesta kermaa sekä niistä mausteista millä haluat soossin maustaa. Lisäksi monet jääkaapista löytyvät rippeet voi käyttää kastikkeeseen, kuten vaikkapa oliivi- tai aurinkokuivatun tomaattipurkin jämät. Tämä yksinkertainen kastike on itselläni ollut ässänä hihassa jo vuosia. Kastike on todella maistuva ja oivaa vaihtelua perinteiselle …

Pastavinkit aloittelijalta aloittelijalle

Lauantaina aloitimme ensimmäisen kerran pastan valmistuksen opettelun. Kokemuksestamme voit lukea täältä. Onnistuimme saamaan kasaan herkullisen aterian, vaikka kaikki ei mennytkään ihan putkeen ja paljon petrattavaakin jäi. Raviolin ja ylipäätään pastan valmistuksesta opimme kuitenkin aivan hurjan paljon. Voi kun joku olisi antanut minulle tällaisen vinkkilistan ennen kuin aloitimme pastan valmistuksen. Kokosin siis listaksi ensimmäiset huomioni, joiden …

Koko perheen banaaniletut

Koko perheen aamupala-, välipala- tai jälkiruokaletut, jotka sopivat vauvasta vaariin kaikille, ja vieläpä terveelliset sellaiset syntyvät vain kahdesta raaka-aineesta ja maistuvat niin hampaattomalle kiinteisiin ruokiin totuttelevalle vauvalle sormiruokana kuin myös meille aikuisillekin. Ohje löytyy tällaisenaan ja varioituna monestakin blogista ja ruokasivustolta jo entuudestaan, mutta minä törmäsin siihen vasta hetki sitten etsiessäni ideoita vauvan sormiruokailuun ja koko …

Teeleivät

Teeleivät   4 dl vehnäjauhoja 2tl leivinjauhetta 1tl sokeria ½ tl suolaa 2-3 rkl ruokaöljyä 1 ½ dl kylmää maitoa 2-3 valkosipulin kynttä 1 dl juustoraastetta     Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, öljy, valkosipulin kynnet murskattuna sekä juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle kahdeksi keoksi ja taputtele noin sentin paksuisiksi pyöreiksi leiviksi. …

Jouluruokien tähteet hyötykäyttöön

Olen aiemminkin tuonut blogissa esille sen, että inhoan ruuan haaskaamista ja syömättä jääneen ruuan heittämistä roskiin. Joulu on ehkä vuoden pahin juhla siinä mielessä, että ruokaa tulee aina tehtyä liikaa ja syötyään kolme päivää jouluruokia alkaa tuntua, että laatikot pursuavat jo korvistakin. Hyvää, syömäkelpoista ruokaa en kuitenkaan tohdi heittää roskiin, joten vinkiksi muillekin päätin koota …

Itsenäisyyspäivän meininkiä

Itsenäisyyspäivää meillä vietettiin kotosalla oman perheen kesken hyvin perinteisissä tunnelmissa isänmaata ja itsenäisyyttä kunnioittaen. Keskustelua herätti se, mitä itsenäisyys meille merkitsee ja että elämä voisi olla aika erilaista Venäjän vallan alla. Itsenäisyys on ennen kaikkea tuonut meille vapauden, jota voi mitata niin monella eri mittapuulla. Meillä on vapaus itsenäisenä valtiona päättää omista asioistamme ja tehdä …

Porkkana- ja lanttulaatikot

Porkkanalaatikko (1 ½ litran foliovuokaan) Riisipuuroa 1 desistä puuroriisiä 800 grammaa porkkanaa ½ rkl siirappia ½ dl kermaa suolaa Pinnalle voinokareita ja korppujauhoja Keitä riisipuuro 1 desistä puuroriisiä riisipussin ohjeen mukaisesti. Kuori ja pilko porkkanat ja keitä suolavedessä kypsäksi. Kaada keitinvesi pois ja survo porkkanat survimella hienoksi. Sekoita porkkanasurvos ja riisipuuro. Sekoita sekaan siirappia, loraus …

Joulun odotusta

Viikonlopun aikana meillä on jatkettu lampaanlihalla herkuttelua. Nyhtölammashampparit saivat jatkokseen perinteisen Shepherd’s Pien. Suomennettuna ruokahan kantaa nimeä Paimenen piiras tai Paimenen vuoka, mutta jotenkin tuo alkuperäinen englantilainen nimi sopii ainakin omasta mielestäni tälle klassikkoruualle kaikista parhaiten. Suomennettu nimi kuullostaa omaan korvaan jotenkin vieraalle. Ruoka syntyi Rantakorven tilalta mukaan saadun ohjeen pohjalta, mutta toki meille tyypilliseen …